Dany Boon, héros positif des temps modernes, dont le nom fait penser à un personnage de BD et dont la mère voulait recoller les oreilles en le faisant dormir avec un élastique autour de la tête, nous a inspiré cette recette.
Après la coutume de la tranche de pain beurré dans la café et la tartine de maroilles au petit déjeuner voici une recette d’ame mère.
L’arcette du pâté de lapin
T’acate un lapin, t’acate aussi dele poitrine fraique le meme po qu’ech lapin
bon té pin pas dele poitrine fumée sans quoi ché trop salé et cha coupe l’gout dech lapin.
Té fait dele gelée avec deux sachets de gelée en poute dans eune terrine eune grante.
Té met eune couche ed poitrine fraique, coupée en morciaux , ensuite té met eune couche ed lapin, bin sur ta pas artiré ché oches, té sales, té poifes, té rimplie t’térrine en faisant l’meme cosse lard, lapin, lard, lapin, tout en salant et poivrant d’temps en temps pas trop d’sel quand meme mes gins.
Té termines aveuc eune couche ed lard ed sus té met du laurier du thym deux gousses d’ale, té verses la gelée un peu refroidie ed sus.
Té mets eune feule d’alu pi té mets ch couverque del terrine.
Té le mets enfin dinch four au moins eune heure, pi après t’arsort ech plat mets des mouffes.
Pi si y fait fro té mé tin plat déhors ale cour pendant tro jours faut qui fasse fro. Mes gens un conseil té met eune brique ed sus sinon ché cats i vont tin minger , ché arrivé ché mi sinon si ta eune cave bien fraique té lé met d’din.
l’soir té fait tes frites, té sort t’bierre fraiche, dele moutarte, ta fait eune tchtiote salate, té va querre et’terrine té l’ouffe té sort ché morciaux avec eune cuillere bien solite ben mes gins ch gras du lard, l’gelée, ch gout du lapin et ch gout du lard ben té t’régale a crougnotter ché oches.
Bon appétit à tous et cor un grand merci ame mére et à Hervé Mayot un vrai Ch’tis.
Guy